Tervis kõik

Стаття з жіночої енциклопедії:

Мариновані огірки по-канадськи

Чим хороші мариновані огірки по-канадськи, так це тим, що часу на їх приготування витрачається зовсім небагато, та і сам процес не представляє ніяких складнощів. Ну і, звичайно, смак таких огірочків декілька відрізняється від класичного маринування. Отже, якщо хоче щось новеньке, цей рецепт - якраз те, що вам потрібне.

Починається все стандартно: огірки протягом декількох годинників вимочуються в холодній воді. Цей етап обов'язковий для будь-якого способу консервації, оскільки огірочки дуже люблять воду. Якщо ж закривати їх без попереднього вимочування, об'єм розсолу в банці зменшиться (перевірено на досвіді).

Закривати огірки по-канадськи краще всього в 3-хлитровых балонах. На одну банку крім огірків (скільки уміщатиметься) потрібно узяти 1 невелику морквину, 3 штучки болгарських перців (краще за жовтий або червоний колір для «краси»), 3 зубчики молодого часнику і зелень кропу (парочку парасольок або маленький пучок).

Маринад готується ііз стандартних компонентів. Води на 3-хлитровую банку 4 стакани (близько 1 літра). На цю кількість потрібно узяти 0,5 стакана соли, 1,5 ст. цукру, оцетовій есенції - 2 столових ложки - жіноча енциклопедія від vre.pp.ua.

Банки для консервації в даному випадку можна не стерилізувати, а лише гарненько помити їх і перевернути, щоб усередині не залишалася вода. А ось кришки для загортання стерилізувати обов'язково.

Спочатку в банки викладають моркву (помити, почистити, нарізувати брусками, соломкою або кружечками), солодкий перець (видалити серцевину, порізати часточками або кільцями), часник (цілими зубчиками)

і кріп. Потім в банку щільно укладають огірки.

Чим відрізняється цей рецепт від звичайного, так це тим, що огірки потрібно консервувати не целенькимі, а що розрізають на 2-4 частини. «Попки» і кінчики з соцветіямі, природно, теж потрібно зрізати.

Перш ніж розкладати огірки по банках, потрібно поставити варитися маринад. Цукор і сіль висипати у воду, помістити каструлю на вогонь, довести до кипіння. Небагато збавити вогонь, снять з поверхні розсолу брудну пінку (вона завжди утворюється тому, що кухонна сіль не ідеально чиста). Далі в маринад потрібно влити оцетову есенцію, дати розчину закипіти і тут же вимкнути.

Розлити розсіл по банках - не по плічки, а до самого верху! Зробити так потрібно для того, щоб огірки не заграли.

Банки накрити кришками, поставити в каструлю з теплою водою і стерилізувати 12 хвилин. Загорнути, поставити на підлогу вверх дном, укутати ковдрою.

Наступного дня мариновані огірки по-канадськи можна переносити в приміщення для зберігання зимових запасів. Але щоб упевнитися в тому, що маринад «не заграє», краще почекати пару днів. Якщо в якійсь з банок з'явиться пінка, її необхідно розкрити, перекип'ятити розсіл, знов залити їм огірки і знову загорнути.