Рецепт громадського харчування:
Біляші з картоплею, на відміну від біляшів з м'яса не смажать, а випікають в духовці або в печі.
Спочатку до напівготовності випікаються заготовки з дріжджового тіста, потім в них додають начинку з картоплі, і тільки після цього біляші доводяться до повної готовності.
Склад (на 10 біляшів):
для тіста:
вода або молоко - 125 мл;
борошно - 2 склянки (стакан-250 мл);
яйце куряче - 1 шт.;
сіль -? чайної ложки;
цукровий пісок - 1 чайна ложка;
дріжджі свіжі - 10 гр. або дріжджі сухі - 1 чайна ложка;
масло рослинне - 1 ст. ложка;
для начинки:
картопля - 3 шт. (всього приблизно 300 грам);
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
масло рослинне - 1 ст. ложка;
яйце куряче - 1 шт.;
сіль, мелений перець - за смаком.
Приготування:
очищену картоплю відварити в підсоленій воді, потовкти або пропустити через м'ясорубку, додати сире куряче яйце, обсмажені в олії ріпчасту цибулю, сіль і мелений перець за смаком. За бажанням можна в начинку з картоплі покласти трохи нарізаної зелені.
Приготувати тісто тому рецепт, розділити на 10 кульок, дати підійти 15-20 хвилин, після центр кожної кульки придавити дном невеликого склянки, щоб вийшли коржі тіста з високим краями і плоскою серединою.
Отримані заготовки з тіста викласти на змащене маслом деко, витримати перед випічкою 10-12 хвилин, помістити в гарячу духовку (200-220 градусів) і випікати до напівготовності, 10-15 хвилин.
Після цього в поглиблення покласти начинку з картоплі, розрівняти, змастити сметаною і випікати до повної готовності, ще приблизно 10-15 хвилин.
Гарячі біляші змастити розтопленим вершковим маслом.
Подавати в гарячому вигляді з молоком або кефіром.