нижнее белье для полных
მედიცინის კვლევები

   Велика Радянська Енциклопедія

Чорнослив

   
 

Чорнослив, сушені плоди сливи сортів Угорка італійська (кращий Ч.), Угорка домашня та ін Для сушіння придатні стиглі, м'ясисті плоди з вільно відділяється від м'якоті кісточкою, що містять не менш 10% цукрів і не більше 1,2% кислот. Плоди Угорки італійської для прискорення сушки, зняття воскового нальоту і отримання "сітки" (тріщин) на шкірці плодів заздалегідь бланширують (обробляють киплячою водою) 20-30 сек , сливи інших сортів - 1-1,5 хв. Потім їх охолоджують проточною водою і сушать в парових сушарках 8-10 ч при температурі 80 ° С (в кінці сушки температуру знижують до 60 ° С). Для додання блиску Ч. після охолоджування і сортування занурюють на 1,5-2 хв в киплячу воду, потім обробляють гліцерином (5 кг на 1 т Ч.). Товарні сорти Ч. - вищий, 1-й, 2-й. Продукт повинен бути чорного кольору, м'яким, солодко-кислого смаку. Вихід Ч. зі свіжих плодів 20-22%.





Виберіть першу букву в назві статті:

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я

Повний політерний каталог статей


 

Алфавітний каталог статей

  а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я
 


 
енциклопедія  біляші  морс  шашлик  качка