нижнее белье для полных
მედიცინის კვლევები

   Велика Радянська Енциклопедія

Часник

   
 

Часник (Allium sativum), цибулинна рослина роду лук сімейства лілійних. Листя плоскі, ланцетовидні, жолобчасті, прямостоячі або пониклі. Квітконосне стебло (стрілка) виконаний і рівний, висотою 60-150 см. Цибулина складна, складається з 2-50 зубків, кожен з яких покритий жорсткою шкірястою лускою. У дикому вигляді зустрічається в горах Середньої Азії, на Ю. Казахстану, на Кавказі, в Індії, в країнах Середземномор'я. У культурі - в Європі, Азії, Північній і Південній Америці, тропічних районах Африки, Австралії; в СРСР - майже повсюдно. Ч. культурний поділяють на стрелкующийся і звичайний (нестрелкующийся); існує проміжна форма з ослабленим Стрілкування. За способом вирощування розрізняють яровий і озимий Ч. Яровий Ч., як правило, не стрелкуется, має вузьке листя, озимий може бути як стрілуючим, так і нестрілуючим, з широким листям. Озимий Ч. значно врожайніший ярого, але непридатний для тривалого зберігання, яровий зберігається до нового врожаю. Культурний Ч., на відміну від дикого, насіння не дає, а утворює в суцвітті від 60 до 450 повітряних цибулинок (бульбочек) і приблизно така ж кількість квіткових бутонів, що засихають до їх розпускання. Якщо цибулинки не використовують для розмноження, то стрілки у Ч. обламують незабаром після їх появи з пазухи останнього аркуша, що збільшує урожай підземних цибулин на 20-40%. Ч. вживають у їжу в свіжому і консервованому вигляді, використовують в кулінарії. У цибулинах міститься 35-42% сухих речовин, 6,0-7,9% білкових речовин, 7,0-28 мг % вітаміну С (в листі - до 80 мг %), 0,5% цукрів, 20-27% полісахаридів. Гострота смаку і своєрідність запаху Ч. обумовлені наявністю ефірного масла (0,23-0,74%), в якому містяться фітонциди, що вбивають збудників багатьох хвороб.

У медицині застосовують фітонцидні препарати з цибулин Ч. (див. Фітонциди ) - настоянку Ч. і аллілсат (спиртову витяжку), які посилюють рухову і секреторну функції шлунково-кишкового тракту. Призначають всередину для придушення процесів гниття і бродіння в кишечнику (при атонії кишечника і колітах), а також при гіпертонії і атеросклерозі.

В СРСР районировано близько 20 селекційних сортів. Культурний Ч. розмножують зубками підземних цибулин або повітряними цибулинами. У перший рік з цибулинок вирощують однозубкових цибулини, на наступний рік - поділилися на зубки цибулини. Яровий Ч. висаджують рано навесні, озимий - з таким розрахунком, щоб він встиг вкоренитися до настання стійких морозів. Норма висадки близько 400 тис. зубків на 1 га (500-2500 кг / га ). Схеми посадки: однорядкова, двох-або трирядкова стрічкова з відстанню між рядками в стрічці 20 або 40 см. При надмірному зволоженні Ч. вирощують на гребенях або грядках. Середній урожай 50-80 ц с 1 га. Найбільш небезпечний шкідник Ч. - стеблевая нематода.


Літ.: Кузнецов А. В., Часник культурний, М., 1954; Алексєєва М. В., Культурні луки, М., 1960; Казакова А. А., Лук, Л., 1970.

© Ю. В. Абрахіна.





Виберіть першу букву в назві статті:

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я

Повний політерний каталог статей


 

Алфавітний каталог статей

  а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я
 


 
енциклопедія  біляші  морс  шашлик  качка