нижнее белье для полных
მედიცინის კვლევები

   Велика Радянська Енциклопедія

Холодильник промисловий

   
 

Холодильник промисловий, споруда, призначена для охолодження, заморожування і зберігання швидкопсувних харчових і ін продуктів при низьких температурах. Крупний Х. п., що функціонує як самостійне підприємство, включає: охолоджуваний склад з автомобільними і ж.-д. платформами, машинне конденсаторне відділення холодильної установки , градірню, резервуари і насосну станцію оборотного водопостачання, адміністративно-побутовий корпус та ін будівлі та споруди.

Залежно від виконуваних функцій Х. п. поділяються на виробничі, розподільні (для оптової торгівлі), портові, базисні, торговельні (для торгової мережі та громадського харчування). Виробничі Х. п. призначені для холодної обробки та зберігання охолоджених або заморожених харчових продуктів (див. Охолодження харчових продуктів , Заморожування харчових продуктів ) і споруджуються в районах виробництва і заготівлі продуктів, а також у центрах споживання. Ці холодильники можуть бути цехами яких харчових підприємств (м'ясокомбінат, молочний комбінат і т.п.) або самостійним підприємством в місцях заготівлі, наприклад, птиці, яєць (ПТАХІВНЕ-яєчні) і ін продуктів. Розподільні Х. п. призначені для рівномірного забезпечення промислових центрів і міст сезонними продуктами харчування протягом усього року. При цих Х. п. часто споруджуються виробничі цехи: з виробництва морозива, "сухого льоду" і рідкої вуглекислоти, фасовці масла та ін Такі комплекси називають холодокомбінатами. Портові Х. п. служать для короткострокового зберігання вантажів при їх перевантаженні з одного виду транспорту на інший, наприклад з водного на залізничний, і будуються звичайно в річкових або морських портах. Базисні Х. п. призначені для довгострокового зберігання продуктів, що надходять з виробничо-заготівельних Х. п., з метою створення резервів. Торгові Х. п. ( холодильні шафи , холодильні камери збірні) служать для короткострокового зберігання продуктів на торгових базах, в магазинах, їдальнях, ресторанах і т.п. Поряд з Х. п. загального призначення (зберігання широкої номенклатури продуктів) споруджуються спеціалізовані - для зберігання фруктів, овочів, яєць, солоних риботоварів та ін На Х. п. передбачаються холодильні камери з різними температурними режимами: для зберігання охолоджених продуктів (температура повітря від 4 до -5 С), для зберігання морожених продуктів (від -20 до -30 ° С), а також камери універсальні (від 0 до -30 ° С), охолодження (до -10 ° С), заморожування (від -30 до -40 ° С). Всі холодильні камери обладнуються теплоізоляційними дверима. Вантажні роботи з прийому та видачі вантажів на Х. п. механізуються за допомогою підйомнотранспортних механізмів: вантажні ліфти (для багатоповерхових Х. п.), електронавантажувачі, електрокари, вантажні візки і т.д. Для зберігання фруктів, овочів та ін продуктів споруджуються Х. п., в камерах яких поряд з необхідним режимом температурної вологості підтримується певний газовий склад повітря (контрольована газова середу з підвищеним вмістом азоту або вуглекислого газу), що дозволяє подовжити терміни зберігання продуктів, поліпшити якість і значно скоротити втрати при зберіганні. Створення необхідного газового складу повітря здійснюється газообменніков-дифузорами або газогенераторами. Огороджувальні конструкції камер таких Х. п. повинні мати герметизуючу газоізоляціі (використовуються металевий лист з проваркой швів, резінобітумний мастики, спеціальні полімерні плівки та ін.) Двері камер робляться герметичними.

Залежно від ємності, умов будівельного майданчика і т.д. Х. п. споруджуються одно-або багатоповерховими (Х. п. ємністю 10 000 т і вище зазвичай багатоповерхові). При будівництві Х. п. застосовують різні збірні залізобетонні уніфіковані конструкції (колони, балки, плити тощо) і спеціальні полегшені будівельні конструкції: панелі з профільованого алюмінієвого або оцинкованого металевого листа з шаром холодильній ізоляції (панелі типу "Сендвіч"). Об'ємно-планувальні рішення будівель Х. п. приймаються з урахуванням скорочення капітальних витрат на будівництво, забезпечення умов для максимальної механізації вантажних робіт і створення оптимальних температурно-вологісних режимів, що забезпечують скорочення втрат збережених продуктів.


Літ. : Проектування холодильників, М., 1972.

© В. В. Васютовіч.





Виберіть першу букву в назві статті:

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я

Повний політерний каталог статей


 

Алфавітний каталог статей

  а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я
 


 
енциклопедія  біляші  морс  шашлик  качка