Цегляний чай , чорний або зелений чай, спресований в вигляді цеглинок. Чорний чай пресується з висівок і крихти, що залишаються при сортуванні чорного байхового чаю . Для виготовлення зеленого К. Ч. Використовують лист, що залишився після збору сортового чайного листа (восени і навесні при формуванню чайних кущів). Сировина проходить обжарку, скручування, подсушку, бродіння і сушку. Отриманий напівфабрикат перед прессовкой пропарюють в пропарювальних камерах при 95-100? С, а потім пресують в прес-формах на гідравлічних пресах, потім напівфабрикат сушать у сушильних камерах до вологості не більше 11%. У МНР, в СРСР (Алтайському краї, Тувинської АРСР та ін.) любителі зеленого К. ч. При його приготуванні додають в чай ??молоко, сало, сіль і спеції. У СРСР чорний К. ч. не виготовляється.
Виберіть першу букву в назві статті:
|