нижнее белье для полных
მედიცინის კვლევები

   Велика Радянська Енциклопедія

Шоколадоотлівочний автомат

   
 

Шоколадоотлівочний автомат, група конструктивно об'єднаних різноманітних машин, пов'язаних конвеєрами; призначена для відливання шоколаду (як з начинкою, так і без неї). На Ш. а. виконуються слід. операції: форми підігріваються до 32? С, потім заповнюються дозами шоколадної маси, дози ущільнюються за рахунок вібрації, охолоджуються і витягуються з перевернутих форм ударом або вібрацією. При випуску виробів з начинками у формі спочатку готується шоколадна оболонка без денця, вона охолоджується, а потім у неї заливається начинка, яка ущільнюється, охолоджується, після чого поверх начинки заливається шоколадна маса. Виріб знову охолоджується, а потім вилучається з форми на стрічку конвеєра або на переміщувані їм листи. Ш. а. бувають спеціалізовані, призначені для виготовлення якої-небудь групи виробів, та універсальні. При використанні всіх машин універсального автомата виробляють шоколадні вироби з начинкою, при відключенні частини машин отримують плитки, візерунчастий шоколад, пустотілі шоколадні фігурки.


Літ.: Маршалкин Г. А., Технологічне обладнання кондитерських фабрик, 2 изд., М., 1968.

© Г. А. Маршалкин.





Виберіть першу букву в назві статті:

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я

Повний політерний каталог статей


 

Алфавітний каталог статей

  а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я
 


 
енциклопедія  біляші  морс  шашлик  качка