Головна

   Велика Радянська Енциклопедія

Спиртове бродіння

   
 

Спиртове бродіння, процес перетворення вуглеводів в етиловий спирт і вуглекислий газ в результаті життєдіяльності мікроорганізмів (головним чином дріжджів, що належать до роду Saccharomyces). Широко застосовується в харчовій, в тому числі спиртової промисловості . Дослідження хімізму С. б. в 2-й половині 19 - початку 20 ст. істотно сприяли прогресу біохімії в цілому. Детальніше див Бродіння .





Виберіть першу букву в назві статті:

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я

Повний політерний каталог статей


 

Алфавітний каталог статей

  а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я
 


 
© 2014-2022  vre.pp.ua