Такадіастаз, такадіастаза, ферментний препарат, одержуваний з міцелію і спор різних видів цвілевих грибів роду Aspergillus. Т. являє собою суміш різних ферментів: амілази, рібонуклеази, фосфатази, протеолітичних ферментів. Активність амілази Т. в кілька разів вища за активність амілази з солоду. Т. використовують в спиртогорілчаної, пивоварної, хлібопекарської, текстильної промисловості, при промисловому отриманні лимонної кислоти шляхом ферментації, а також в дослідницькій роботі.
Виберіть першу букву в назві статті:
|