нижнее белье для полных
მედიცინის კვლევები

   Велика Радянська Енциклопедія

Засвоюваність

   
 

Засвоюваність (фізіологічна), використання харчових речовин живим організмом для поповнення енергетичних і пластичних витрат. Складні речовини засвоюються після розщеплення травними ферментами до простих сполук (див. Обмін речовин ). Практично У. визначається різницею між надходженням в організм білків, жирів і вуглеводів з їжею і виведенням продуктів їх розщеплення. Для У. важлива не величина абсолютної перевариваемости, а швидкість перетравлення харчових речовин, що може лімітувати подальше всмоктування . В. залежить від режиму харчування , складу їжі , способу її кулінарної обробки, травної діяльності шлунково-кишкового тракту. Порушення режиму харчування і перевантаження шлунка великими кількостями їжі знижують У. Харчові продукти тваринного походження засвоюються повніше рослинних. У людини засвоюється 92 = 96% білків тваринного походження, 46 = 70% рослинних білків, 98% вуглеводів і 95% жирів. У. в значній мірі визначає фізіологічну цінність їжі і повинна враховуватися при складанні норм харчування. Незасвоєні харчові речовини, зокрема клітковина, мають істотне значення для рухової діяльності кишечника. См. також Травлення .

© Літ.: Мак-Дональд П., ЕдвардсР., Грінхалдж Д., Харчування тварин, пер. з англ., М., 1970; Фізіологія травлення, Л., 1974 (Керівництво по фізіології); Черніков М. П., Протеоліз і біологічна цінність білків, М., 1975; Handbook of physiology, Section 6, Alimentary canal, v. I, Wash., 1967; Intestinal absorption and malabsorption, Basel = NY, 1968.

© Г. М. Рощина, А. М. вугілля.





Виберіть першу букву в назві статті:

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я

Повний політерний каталог статей


 

Алфавітний каталог статей

  а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я
 


 
енциклопедія  біляші  морс  шашлик  качка