нижнее белье для полных
მედიცინის კვლევები

   Велика Радянська Енциклопедія

Яблучна кислота

   
 

Яблучна кислота , оксіянтарная кислота, HOOCCH 2 CH (OH ) COOH, двоосновна оксикарбонових кислота; безбарвні гігроскопічні кристали, добре розчинні у воді і етиловому спирті, t пл 100? С. Вперше виділена К. Шеєле в 1785 з незрілих яблук. У рослинах Я. до присутня в L-формі, у вільному стані або у вигляді кислих солей, що забезпечує кислу реакцію клітинного соку. Багаті нею плоди горобини, барбарису, малини, яблуні, вегетативні органи толстянкових та інших сукулентів. Рослини махорки і тютюну містять Я. до у вигляді солей нікотину. Я. к. - проміжний продукт клітинного дихання (циклу трикарбонових кислот і його різновиди - глиоксилатного циклу). У деяких рослин (наприклад, ревеню, бегонії, щавлю, що містять велику кількість органічних кислот) шляхом утворення амонійних солей Я. до та інших органічних кислот відбувається знешкодження вільного аміаку. Я. к. використовується багатьма мікроорганізмами в якості енергетичного субстрату або джерела вуглецю. Утворюється як побічний продукт при різних типах шумувань. Застосовується при виготовленні фруктових вод і кондитерських виробів.

© Е. П. Феденко.





Виберіть першу букву в назві статті:

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я

Повний політерний каталог статей


 

Алфавітний каталог статей

  а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я
 


 
енциклопедія  біляші  морс  шашлик  качка