нижнее белье для полных
მედიცინის კვლევები

   Велика Радянська Енциклопедія

Яйце харчове

   
 

Яйце харчове , яйця птиці, в основному домашньої, використовувані в їжу людиною. Складається з жовтка, білка, оболонок і шкаралупи (див. Пташине яйце ). Гусячі яйця важать 110-180 г, індичі - близько 110 г, курячі - 55-65 г, цесаріние - 45 г, перепелині - 8-10 г. Свіжими найбільш часто використовують курячі яйця. У них містяться майже всі необхідні для харчування людини речовини: білки (близько 12,5%), жири (близько 12%), мінеральні речовини (кальцій, фосфор, магній, калій, натрій, залізо та ін), вітаміни (А, Д, Е, К та ін.) Живильні речовини майже повністю засвоюються організмом людини. Калорійність 100 г яєчної маси близько 160 ккал. Курячі яйця залежно від маси, тривалості зберігання та якості ділять на дієтичні, столові і технічні відходи. Дієтичні і столові яйця залежно від маси та якості відносять до 1-й або 2-ї категорії. Для зручності перевезення і зберігання яйця переробляють на яєчний порошок і меланж (див. Яйцепродукти ). Я. п. інших видів птахів використовують в основному на переробку.





Виберіть першу букву в назві статті:

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я

Повний політерний каталог статей


 

Алфавітний каталог статей

  а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я
 


 
енциклопедія  біляші  морс  шашлик  качка