нижнее белье для полных
მედიცინის კვლევები

   Велика Радянська Енциклопедія

Зеїн

   
 

Зеїн (від лат. Zea - кукурудза), білок рослинного походження з групи проламіни ; міститься в зернах кукурудзи (Zea mays). Молярна маса близько 40 000. Кристали З. за формою нагадують голки або короткі нитки. З. погано розчинний у воді; розчиняється в 60-80%-ном етиловому спирті. Займає проміжне положення між глобулярними і фібрілярние білками. До складу З. Входять 18 з 20 відомих амінокислот (відсутні гліцин і лізин). При гідролізі З. утворюється значна кількість глутамінової кислоти (26,9%), лейцину (21,1%) і проліну (10,53%). Відсутність в молекулі З. незамінної амінокислоти лізину знижує його харчову цінність.





Виберіть першу букву в назві статті:

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я

Повний політерний каталог статей


 

Алфавітний каталог статей

  а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я
 


 
енциклопедія  біляші  морс  шашлик  качка