нижнее белье для полных
მედიცინის კვლევები

   Велика Радянська Енциклопедія

Желатину

   
 

Желатину, желатин (французьке gelatine, від лат. Gelatus - замерзлий, застиглий), суміш білкових речовин тваринного походження. Ж. виготовляють з кісток, сухожиль, хрящів і т. п. шляхом тривалого кип'ятіння з водою. При цьому колаген , що входить до складу сполучної тканини, переходить в глютин. Отриманий розчин випарюють, освітлюють і охолоджують до перетворення на желе, яке розрізають на шматки і висушують. Випускають листову Ж. і подрібнену. Готова суха Ж. - без смаку, запаху, прозора, майже безбарвна або злегка жовта. У холодній воді і розведених кислотах сильно набухає, але не розчиняється. Набрякла Ж. при нагріванні розчиняється, утворюючи клейкий розчин, який застигає в холодець. Застосовується в медицині та біології (кровоспинний засіб, поживні середовища), у фармації (виготовлення капсул, свічок і ін), в харчовій промисловості (виробництво холодців, желе, мармеладу та ін кондитерських виробів), у фото-і кінопромисловості (приготування емульсій в світлочутливому шарі на кіноплівках, фотопапері, рентгенопленке та ін), в техніці (проклейка вищих сортів паперу, виготовлення грошових знаків, фарб, штучних перлів та ін.)





Виберіть першу букву в назві статті:

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я

Повний політерний каталог статей


 

Алфавітний каталог статей

  а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я
 


 
енциклопедія  біляші  морс  шашлик  качка