нижнее белье для полных
მედიცინის კვლევები

   Велика Радянська Енциклопедія

Жирів гідрогенізація

   
 

Жирів гідрогенізація, каталітичне приєднання водню до складних ефірів гліцерину і ненасичених жирних кислот; метод гідрогенізації жирів запропонований Норманом і С. А. Фокіним в 1902-03; вперше в промисловості застосований в 1908 в Росії. Гідрогенізація масел рослинних жирних і рідких жирів морських тварин і риб (див. Жири тваринні ) проводиться для отримання сценарий жирів (саломасов), застосовуваних в залежності від фізико-хімічних показників для харчових (виробництво маргарину, кулінарних жирів і т. д.) і технічних цілей (виробництво мила, стеарину і ізолюючих матеріалів). Отверждение жиру в процесі гідрогенізації є результатом насичення неграничних з'єднань, а також їх ізомеризації. Основні фактори, що визначають властивості гідрогенізованих жирів, - температура і тиск гідрогенізації, кількість і рід каталізатора, кількість і якість використовуваного водню. Широко поширений спосіб отримання харчових жирів гидрогенизацией під невеликим надлишковим тиском в автоклавах, забезпечених ефективним пристроєм, що перемішує, із застосуванням дрібнодисперсного нікелевого або мідно-нікелевого каталізатора. У Радянському Союзі вперше у світовій практиці здійснена промислова гідрогенізація жирів для харчових цілей і миловаріння безперервним методом в каскаді реакторів. При отриманні технічних саломасов гидрогенизацию жирів проводять під тиском до 1 Мн / м 2 (10 am ) в апаратах колонного типу.


Літ.: Тютюнників Б. Н., Хімія жирів, М., 1966; Елович С. Ю., зябровими Г. М., Теоретичні основи гідрування жирів, М. - Л., 1948.

© Б. М. Горенштейн.





Виберіть першу букву в назві статті:

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я

Повний політерний каталог статей


 

Алфавітний каталог статей

  а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я
 


 
енциклопедія  біляші  морс  шашлик  качка