нижнее белье для полных
მედიცინის კვლევები

   Велика Радянська Енциклопедія

Жировий обмін

   
 

Жировий обмін, сукупність процесів перетворення нейтральних жирів і їх біосинтезу в організмі тварин і людини. Ж. о. можна розділити на наступні етапи: розщеплення надійшли в організм з їжею жирів і їх всмоктування в шлунково-кишковому тракті; перетворення всосавшихся продуктів розпаду жирів в тканинах, що ведуть до синтезу жирів, специфічних для даного організму; процеси окислення жирних кислот, що супроводжуються звільненням біологічно корисної енергії ; виділення продуктів Ж. о. з організму.

У порожнині рота жири жодним змінам не піддаються: в слині немає розщеплюють жири ферментів. Розщеплення жирів починається в шлунку, однак тут воно протікає з невеликою швидкістю, т. к. ліпаза шлункового соку може діяти лише на попередньо емульговані жири, в шлунку ж відсутні умови, необхідні для утворення жирової емульсії. Лише у дітей раннього віку, які отримують з їжею добре емульговані жири (молоко), розщеплення жирів в шлунку може досягати 5%. Основна частина жирів їжі піддається розщеплення і всмоктуванню у верхніх відділах кишечника. У тонкому кишечнику жири гідролізуються липазой (вироблюваної підшлункової залозою і залозами кишечника) до моногліцеридів і у меншій мірі до гліцерину і жирних кислот. Ступінь розщеплення жирів в кишечнику залежить від інтенсивності надходження в кишечник жовчі і від вмісту в ній жовчних кислот . Останні активують кишкову ліпазу і емульгують жири, роблячи їх доступнішими дії ліпази; крім того, вони сприяють всмоктуванню вільних жирних кислот. Всосавшиеся жирні кислоти в слизовій оболонці кишечника частково використовуються для ресинтезу жирів і ін ліпідів, специфічних для даної тканини організму, частково у вигляді вільних жирних кислот переходять в кров. Механізм синтезу тригліцеридів з жирних кислот пов'язаний з активацією останніх шляхом утворення їх з'єднань з коферментом А (Ко А). Знову синтезовані тригліцериди, а також тригліцериди, всмоктатися в нерозщепленому вигляді, і вільні жирні кислоти можуть переходити із стінки кишечника як в лімфатичну систему, так і в систему ворітної вени. Тригліцериди, що надійшли в лімфатичну систему через грудну протоку, переходять невеликими порціями в загальний круг кровообігу і можуть відкладатися в жирових депо організму (підшкірна жирова клітковина, сальник, приниркова клітковина і т. д.). Більша ж частина тригліцеридів і жирних кислот, що надійшли в систему ворітної вени, затримується в печінці, наражаючись там подальшим перетворенням. У ході проміжного обміну в тканинах під впливом тканинних ліпаз жири розщеплюються до гліцерину і жирних кислот, при подальшому окисленні яких виділяється велика кількість енергії, що накопичується в вигляді аденозинтрифосфорної кислоти. Окислення гліцерину пов'язане з утворенням оцтової кислоти, яка у вигляді ацетил-КоА втягується в трикарбонових кислот цикл . На цьому етапі відбувається перетин Ж. о. з обміном білків і вуглеводів. Окислення вищих жирних кислот в тканинах людини і тварин протікає інакше. Активовані вищі жирні кислоти у вигляді сполук з КоА реагують з карнітином , утворюючи його похідні, здатні проникати через мембрани мітохондрій. Усередині мітохондрій жирні кмслоти послідовно окислюються із звільненням активних двууглеродних компонентів - ацетил-КоА, який залучається до циклу трикарбонових кислот або використовується на ін реакції біосинтезу. Ж. о. знаходиться під контролем нервової системи і гормонів гіпофізу, надниркових і статевих залоз. Ушкоджуючи, наприклад, гипоталамическую область мозку, можна викликати ожиріння тварини.

У рослинах жири утворюються з вуглеводів. Цей процес найбільш інтенсивно йде в дозріваючих олійних насінні і плодах. При проростанні насіння йде зворотний процес: жири розщеплюються (за участю ліпаз) на гліцерин і жирні кислоти, і з продуктів розпаду утворюються вуглеводи . Тому в міру проростання насіння зменшується вміст у них жирів і збільшується кількість вільних жирних кислот. Гліцерин в паростках присутній в незначній кількості, т. к. він легко і швидко перетворюється на вуглеводи. У проростаючих насінні олійних рослин шлях перетворення жирів у вуглеводи лежить через гліоксилатний цикл . Див також Ліпіди .

© Літ.: Фердман Д. Л., Біохімія, 3 вид., М., 1966, с. 303-19, 460, 485; Кретович В. Л., Основи біохімії рослин, 5 вид., М., 1971; Малер Г. і Кордес Ю., Основи біологічної хімії, пер. з англ., М., 1970.

© Г. Л. Соловйова.





Виберіть першу букву в назві статті:

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я

Повний політерний каталог статей


 

Алфавітний каталог статей

  а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ы э ю я
 


 
енциклопедія  біляші  морс  шашлик  качка